BURGUERS DE LENTEJAS CON CHIPS DE YUCA
Para 20 mini burguers aprox
250 gr de lentejas en remojo
- 1 cebolla mediana
- ¼ de remolacha cocida
- 1 zanahoria
- 30 gr de levadura nutricional
- Sal
- Pimienta
- 100 gr de pan rallado
- Mostaza
- 1 cebolla morada
- 1 cogollo fresco
- Pepinillos
- 1 yuca
Primero cortar la cebolla y zanahoria en brunoise. Sofreír en aceite de oliva y triturar con las lentejas, levadura, sal, pan, etc. Dejar reposar la masa unas horas.
Bolear y marcar a la plancha.
Cortar los panes a la mitad, disponer la mostaza, una hoja de cogollo, la cebolla morada cortada en juliana y la burguer. Acompañar con unos chips de yuca.
Receta elaborada en nuestro taller de cocina Vegana