Recetas
Explora nuestra selección de recetas de cocina fáciles, probadas y perfeccionadas en nuestros talleres de Barcelona. Aquí encontrarás desde platos tradicionales de la gastronomía española hasta secretos de la cocina internacional. Nuestro objetivo es que aprendas no solo los ingredientes, sino las técnicas culinarias necesarias para que cada plato salga perfecto. Ideal para aficionados que quieren mejorar su mano en la cocina con trucos de chefs profesionales.
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Ingredientes 250 gr de garbanzos crudos o 400 gr de garbanzos cocidos ½ cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de Cilantro fresco Una pizca de comino en polvo Sal Pico de gallo 3 tomates ½ pimiento rojo ½...
BURGUERS DE LENTEJAS CON CHIPS DE YUCA Para 20 mini burguers aprox 250 gr de lentejas en remojo 1 cebolla mediana ¼ de remolacha cocida 1 zanahoria 30 gr de levadura nutricional Sal Pimienta 100 gr de pan rallado Mostaza...
Samosa de pato y pera, tártara de yogurt griego y germinados Ingredientes 4 hojas pasta filo 2 confit de pato 2 peras 1 cebolla tierna espinaca fresca 100 gra mantequilla Salsa tartar 1 yogurt griego Menta fresca ½ cebolla roja...
BACALAO A LA MIEL Ingredientes (4 comensales): 400 gr bacalao desalado 1 diente ajo 1 unidad huevo 250 ml aceite de girasol 50 gr miel 200 gr espinacas 150 gr cebolla pochada Sal y pimienta Elaboración Realizar la muselina: montar...
VICHYSSOISE DE CALABAZA Ingredientes: ½ Kg. de calabaza 1 puerro 1 cebolla ½ litro caldo de verduras Aceite de oliva Sal Caramelo: 250 gr. de zumo de mandarina 125 gr. de azúcar Azafrán en hebras Vichyssoise Lavar y picar las...
Rollitos Primavera con Tofu crujiente 1 taza de zanahorias pimiento rojo y pepino en julianas 1 manojo de cilantro fresco 1 manojo de menta fresca 114g de vermicelli o fideos de arroz (los que son finitos) 10-12 Papeles de arroz...
Ingredientes (4 comensales): 4 unidades pan bao 2 costillas de cerdo troceadas ½ cebolla roja 1 unidad patata 50 gr seta de cardo Chimichurri: 10 gr perejil, 1/2 diente de ajo, ½ cucharada pimentón picante, ½ cucharada pimentón dulce, tomillo,...
Ingredientes Para el tartar de tomate 12 tomates medianos 25 gramos de chutney de tomate @lafageda 12 gramos de mostaza de Dijon 8 gramos de salsa Lea Perrins (Lea Perrins) 3 gramos de salsa Salsa HP o Brown sauce 3...
Coca de anchoas con chutney de tomate La Fageda y polvo de aceite de oliva Ingredientes (4 comensales): 1 Unidad masa de coca enrollada 100 gr queso philadelphia Cebollino 8 unidades anchoa 50 ml aceite de oliva virgen extra...
SOPA AZTECA Ingredientes para 4 personas Aceite para freír 8 tortillas en tiras delgadas 3 chiles pasilla, sin semillas 4 tomates medianos en trozos y sin semillas 1/2 cebolla grande en trozos 1 diente de ajo 1 litro de agua...
Ingredientes 1 taza de arroz glutinoso tailandés (de venta en tiendas de productos asiáticos) 1 lata de leche de coco (sin agitar y que no sea light) 3 cucharadas de azúcar blanco 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de maicena...
Receta de navidad CANELÓN DE PATO CON PERAS, GORGONZOLA Y SALSA PARMENTIER Ingredientes (4 comensales): 4 unidades pasta de canelón pre-cocida 100 gr cebolla pochada 250 gr confit de pato 2 unidades peras 100 gr queso gorgonzola Salsa parmentier: 50...
Risotto de setas con pluma Ibérica Ingredientes (4 comensales): 320 gr arroz Carnaroli 40 gr ceps deshidratados 250 gr tomate maduro 200 gr pluma ibérica 200 gr champiñones 1,5 l caldo de ave 100 gr cebolla confitada 60 ml Martini...
FLAN DE MATÓ CON NUECES CARAMELIZADAS Y MIEL Ingredientes (4 comensales): 180 gr mató 50 ml leche 50 ml nata 120 ml caramelo líquido 100 gr huevo 150 gr azúcar 50 gr nueces 100 ml agua 200 ml aceite...
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Tartar de salmón sobre guacamole y aire de soja Ingredientes: 1 kg salmon fresco 0.500 aguacate 2 u cebolla tierna 0.250 l Salsa soja 0.010 grs Lecitina de soja 5 c/s aceite oliva virgen 4 c/s mostaza antigua Cebollino 1...
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CANELÓN DE PATO CON ESPUMA DE MANZANA Ingredientes (4 comensales): 4 unidades pasta wonton 1 ramillete cebollino 220 gr confit de pato 100 gr cebolla 150 gr setas variadas 50 gr queso gorgonzola 30 gr nueces 200 ml leche 15...
TIRAMISÚ DE TURRÓN #findeaño Ingredientes (4 comensales): 200 ml nata de montar 90 gr azúcar glas 200 gr queso mascarpone 160 gr turrón 100 ml café 20 ml amaretto 80 gr cacao en polvo 4 unid frambuesa. Elaboración...
Ya ha llegado el encendido de las calles con sus luces de navidad y ya se respira ese ambiente cálido y entrañable que sólo pasa en esta época del año. Ya estamos a un suspiro para la llegada de las...
El placer del chocolate Degustar chocolate es uno de los mayores placeres que muchos tenemos. Es un alimento que puede provocarnos adicción ya que al comerlo está comprobado que provoca bienestar para al cerebro debido a alguna de las substancias...
Día del Padre Este próximo jueves día 19 de Marzo es el día del padre. Posiblemente estés pensando en sorprenderlo con algún regalo este día y te sugerimos el hacerlo regalando una experiencia que podrías compartir con él, un curso...
Unas recetitas con espinacas, por Fran Boronat Pizza de espinacas con queso gratinado Ingredientes masa 250gr de harina 125ml de agua templada 6 gr de sal 20 ml de aceite de oliva 6 gr de levadura prensada Cebolla caramelizada 2...
GAZPACHO ANDALUZ CON PICATOSTES Ingredientes para 4 personas ½ pimientos verdes 1k tomate maduro ½ pimiento rojo ½ pepino ½ ebolla mediana 1 diente de ajo 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza sal, aceite de oliva...
El Mundial revoluciona la gastronomía brasileña Río de Janeiro. (EFE. J. García).- El Mundial de fútbol Brasil 2014, que comienza en ocho días, ha servido de inspiración a algunos chefs de cocina para ofrecer nuevos platos alusivos a la competición...
Arroz de calços y calamares El sofrito base para la elaboración de los arroces Ingredientes 1 dl aceite de oliva ½ kg de cebolla picada o cortada muy pequeñita 200 gr de pimiento verde de la misma manera Un pimiento...
Raviolis de bacalao como esqueixada 3 lomos de bacalao desalado y sin piel. Congelar los lomos para poder cortarlos bien. Relleno 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 100 gr de cebolla Sal y pimienta Picar finamente...
Capuccino de setas Ingredientes: 1l. caldo de carne 20gr de setas secas (trompetas, camasecs o ceps) 3dl. Crema de leche 35% mg Procedimiento: Hervir la crema de leche, retirar del fuego, añadir 5 gr de setas secas y una pizca...
Cuajada de foie con peras y trufa Ingredientes ½ l. nata líquida 35% MG 125 g. foie micuit Sal Dos sobres de cuajada royal 2 peras 1 cs aceite de trufa (melanosporum) Unas láminas de trufa Escamas de sal Procedimiento:...