Coca de anchoas con chutney de tomate La Fageda y polvo de aceite de oliva

Ingredientes (4 comensales):

 

  • 1 Unidad masa de coca enrollada
  • 100 gr queso philadelphia
  • Cebollino
  • 8 unidades anchoa
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr chutney de tomate la Fageda
  • 150 gr azúcar
  • Maltosec o maltodextrina
  • Sal y pimienta

Elaboración

Cortar la masa de coca en forma rectangular, pinchar para que no suba y cocer a 180ºC hasta que quede crujiente. Reservar.

Picar el cebollino y mezclar con el queso philadelphia. Rectificar de sal.

Confitura tomate: Añadir chutney de tomate La Fageda, mezclar con el azúcar y cocer hasta 112ºC. Enfriar y disponer en una manga pastelera.

Mezclar el aceite de oliva con el maltosec y realizar el polvo.

Montar la coca de base, con el queso philadelphia, el chutney de tomate y las anchoas. Finalizar con el polvo de aceite de oliva.

 

Receta elaborada en el taller de cocina Molecular