Coca de anchoas con chutney de tomate La Fageda y polvo de aceite de oliva
Ingredientes (4 comensales):
Â
- 1 Unidad masa de coca enrollada
- 100 gr queso philadelphia
- Cebollino
- 8 unidades anchoa
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 gr chutney de tomate la Fageda
- 150 gr azúcar
- Maltosec o maltodextrina
- Sal y pimienta
Elaboración
Cortar la masa de coca en forma rectangular, pinchar para que no suba y cocer a 180ºC hasta que quede crujiente. Reservar.
Picar el cebollino y mezclar con el queso philadelphia. Rectificar de sal.
Confitura tomate: Añadir chutney de tomate La Fageda, mezclar con el azúcar y cocer hasta 112ºC. Enfriar y disponer en una manga pastelera.
Mezclar el aceite de oliva con el maltosec y realizar el polvo.
Montar la coca de base, con el queso philadelphia, el chutney de tomate y las anchoas. Finalizar con el polvo de aceite de oliva.
Receta elaborada en el taller de cocina Molecular