CURSO DE CEBICHES, TIRADITOS Y TARTARES
Aprender a trabajar el producto en crudo requiere técnica, precisión y un profundo respeto por la materia prima. A lo largo de la sesión dominarás:
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La auténtica Leche de Tigre: Aprende la fórmula equilibrada a base de zumo de lima, fumet, jengibre, ají amarillo y cilantro para lograr una base potente y cremosa sin grumos.
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Cortes de precisión a cuchillo: La diferencia fundamental entre un dado de pescado para ceviche, una lámina fina a 45° para tiradito y el corte minucioso a cuchillo de 3-4 mm para el steak tartar.
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Equilibrio de marinados y emulsiones: Tiempos exactos de aliño para evitar que la acidez «cocine» en exceso el pescado y la emulsión perfecta para el tartar con mostaza Dijon y salsa Worcestershire.
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Seguridad alimentaria: Pautas de congelación (-20 °C) y manipulación en frío para garantizar elaboraciones seguras y frescas.
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Preguntas frecuentes sobre el curso de cebiches, tiraditos y tartare
¿Qué recetas y elaboraciones aprenderé en este taller?
Aprenderás el tratamiento del pescado fresco y sus cortes. Elaboraremos la auténtica leche de tigre, variaciones de cebiches tradicionales y fusión, tiraditos de corte fino con diferentes salsas y un suave tartare equilibrado en sabor y textura.
¿Es un curso práctico o demostrativo?
Es un curso 100% práctico y participativo. Trabajarás en tu propia estación manipulando el pescado, aprendiendo las técnicas de limpieza, el corte exacto (láminas, dados), las marinadas y el emplatado final bajo la guía del chef.
¿Necesito experiencia previa cortando pescado crudo?
No, para nada. El taller parte desde cero. Te enseñaremos los tipos de cuchillos, el manejo seguro de la hoja, la conservación correcta del pescado y los tiempos de maceración ideales para que todo quede en su punto perfecto.
¿Me daréis las recetas por escrito?
¡Sí! Al finalizar la clase, te entregaremos un dossier completo con todas las proporciones de las marinadas, ajíes, leches de tigre y trucos de conservación para que puedas replicar todo perfectamente en tu casa.
¿Qué pasa si tengo alguna alergia o intolerancia alimentaria?
Adaptamos el taller siempre que sea posible. Si tienes alergia al marisco, gluten u otros ingredientes, indícanoslo al hacer tu reserva para que el chef pueda ofrecerte alternativas adecuadas durante la sesión.
¿Se incluye la degustación de los platos?
Por supuesto. Al finalizar los cortes y emplatados, disfrutaremos de una degustación conjunta de todos los cebiches, tiraditos y tartares preparados, acompañada de bebida (maridaje, cerveza, vino o agua) en un ambiente dinámico y distendido.
Cris
hace 5 meses
Increíble experiencia! Fuimos un grupo de 8 y lo pasamos muy muy bien. Cocinamos distintos platos que luego comimos y todo estaba espectacular. Muchas gracias Jimena por tu profesionalidad y cariño!!
Mariela Cardozo
hace 5 meses
Mi experiencia en Sabores Taller de Cocina fue excelente. Tomé la clase para aprender a hacer paella y realmente superó todas mis expectativas.
La chef instructora, Jimena, fue maravillosa: muy paciente, cercana y apasionada por la cocina.
Explicó cada paso de manera clara y compartió muchos tips útiles para lograr una paella auténtica y deliciosa. Además, hizo que toda la experiencia fuera divertida, dinámica y muy amena.
El ambiente del taller fue cálido y acogedor, ideal para disfrutar mientras aprendes. Me encantó no solo cocinar, sino también conocer más sobre la tradición y los secretos de este plato tan emblemático de España.
Definitivamente, una experiencia gastronómica totalmente recomendable para quienes quieran aprender de verdad y pasar un momento increíble en Barcelona. ¡Volvería sin dudarlo!
Aida Sanchez Badillo
hace 6 meses
Le regalé a mi pareja el taller de arroces por su cumpleaños, así que fuimos a probar qué tal el taller y fue una experiencia genial. Aprendimos a preparar tres tipos de arroz: paella tradicional, risotto y arroz caldoso.
Jimena, la chef, es increíble: explica todo de forma clara, da muchos consejos útiles y te hace entender la importancia de cada ingrediente y los distintos tipos de arroz.
La cocina está muy guay, puedes ir cocinando entre todos, interactuando y pasando un rato muy divertido. Además, al final nos comimos todos los platos que preparamos, lo cual fue genial.
Un plan muy recomendable para aprender y disfrutar. ¡Repetiremos sin duda!
Eva Vela
hace 7 meses
El curso de cocina peruana fue excelente: muy informativo, ameno y con platos deliciosos. Jimena consiguió que todo el taller fuera dinámico, entretenido y fácil de seguir. Sin duda, una experiencia que repetiríamos. ¡Volveremos seguro!
Jp Ml
hace 8 meses
Hice el curso de arroces, fue fenomenal, 3 tipos de arroces, caldoso, meloso y seco ,los 3 buenísimos pero sobre todo el seco enseñando como hacerlo en casa para que te sea sencillo.
Lo hicimos y el resultado espectacular.
El chef hizo la clase amena y sobre todo explicándolo correctamente.
Miriam Díaz Molina
hace 8 meses
Hicimos el curso de batch cooking, Jimena fue una buena acompañante chef en nuestros platos, muy amable y dispuesta a aconsejar. El curso muy útil para los que comemos tupper todos los días y queremos combinar alimentos y comer variado. Muchas gracias, seguro que repetimos!
Dolors Lopez
hace 8 meses
En su momento, recibí por mi cumpleaños como regalo, una experiencia gastronómica para ampliar mis pequeños conocimientos. Por motivos, de esos que se explican como la dejadez, fui aplazándolo. Supongo que esperaba su momento. Y llegó este viernes, una manera de cerrar etapas y emprender de nuevas.
Con la mente abierta y la inquietud de haber que, llegué al lugar, muy bien comunicado, en un local con reminiscencias pasadas, pero actualizado con encanto. Todo preparado hasta el detalle para facilitar a los participantes el disfrutar de la experiencia.
Jimena, la chef al cargo, nos recibió con entusiasmo, simpatía, profesionalidad. Nos guió por las recetas con cercanía y atenta a cada uno de nosotros.
El taller fue de cocina vegana y vegetariana. Participantes, todos nosotros de diferentes puntos de Cataluña. Desconocidos que supimos acercarnos, siempre de la mano de Jimena, para trabajar en equipo, colaborar y deleitarnos con lo que cocinamos.
— SOBRASADA VEGANA & PATÉ CASERO
— SETAS CRUJIENTES PROTEICAS CON MAYONESA DE CHIPOTLE.
— ÑOQUIS DE PATATA CON TOMATES.
—CONFITADOS AL AJO Y PESTO GENOVÉS
— SESAME RICE NOODLES
— CHURROS VEGANOS CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA.
Todo fue fantastico, supimos estar a la altura y disfrutar de una gran experiencia.
Volveré, sin dudarlo y lo recomiendo muchísimo, muchísimo, muchísimo.
Carme Sáez González
hace 9 meses
Me ha encantando el curso de cocina molecular. Muy buena experiència. Platos de estrella Michelin explicados muy profesionalmente por Gimena. Súper recomendable!!
Aisha M
hace 9 meses
Ha sido genial! Hice un curso de cocina molecular, te vas cenado, habiendo aprendido muchissimo. Jimena una gran profe que tuvo mucha paciencia e hizo la clase super amena
lorena garcia
hace 9 meses
Taller de arroz muy divertido. Casio es un experto culinario y se le nota la pasión por la cocina. Experiencia super recomendable. Ahora no hay excusas para no hacer un buen arroz! 😉
Lu Torralba
hace 9 meses
Una buena experiencia en grupo. Jimena explica claro y con detalle todos los procesos. El curso en este caso de "cocina japonesa cliente", muy bien organizado. Lugar agradable. Totalmente recomendable
tambien hice el taller de cocina mejxicana. Hector fue muy aclaro con las indicaciones de los procesos. Taller oractico y ameno . Tambien muy recomendable
Enric Ayala Bañeres
hace 9 meses
Muy buena experiencia en Batch Cooking, pero me hubiese gustado poder cocinar más de 1 plato de los 5 que habían.
Consulting Pacha
hace 9 meses
He ido al curso de Ramen porque una amiga me lo regaló, y me ha encantado. Jimena ha sido una profe excelente, el resto de la gente ha hecho un equipo perfecto, y el ramen ha salido brutal! Me voy con una receta nueva que tengo muchas ganas de probar, y ganas de volver!!
Marta
hace 9 meses
Una experiencia genial! Jimena se ha explicado muy bien, nos ha ayudado y guiado en todo momento y nos llevamos consejos culinarios muy valiosos. El ambiente muy agradable y distendido, y finalizar el taller probando las creaciones hechas en equipo es el final perfecto. Super recomendable!! Gracias Jimena!
Maria Lopez
hace 11 meses
Absolutamente recomendable! La experiencia con los compañeros de trabajo ha sido genial, hemos cocinado, nos hemos reído y hemos comido de fabula. Especial mención a Héctor que se preocupó de que nos sintiéramos a gusto y aprendiéramos trucos profesionales! Volveremos!!
Maria Sol Pennella
hace 1 año
Excelente experiencia! Hicimos el curso de recetas estrellas michellin con algo de miedo al principio por poder llevarlas a cabo y replicarlas en casa, pero estaban todas adaptadas para que pudieramos hacerlo. Aprendimos desde como cortar una cebolla hasta como hacer "caviar" con pimientos de piquillo. Una locura! Sin dudas lo recomendamos y volveremos a por otros de sus tantos cursos
Marta
hace 1 año
¡Una experiencia fantástica! Hicimos el curso de batch cooking en Sabores y fue una auténtica maravilla. El chef Héctor fue un encanto: siempre pendiente de todos, explicando con paciencia y compartiendo consejos muy útiles que seguro pondremos en práctica.
La comida que preparamos estaba deliciosa, con recetas sanas y sabrosas que se pueden repetir fácilmente en casa. Destacamos especialmente el salmón con brócoli y boniato… ¡espectacular!
El ambiente fue inmejorable: cálido, cercano y divertido. Pasamos una tarde muy especial madre e hija, disfrutando juntas de la cocina. Además, el grupo fue muy majo, lo que hizo la experiencia aún más agradable.
¡Repetiremos sin duda!
Ak
hace 1 año
Hicimos el curso de arroces gourmet y estamos encantados con la experiencia. La persona que lo imparte es un auténtico profesional que disfruta de su trabajo y lo sabe transmitir. Nos dio consejos, trucos, nos tuvo motivados constantemente y siempre con una sonrisa.
Sin duda, repetiremos para probar otros cursos porque es de los mejores sitios que hemos probado.
Pepe Ruiz
hace 1 año
Soy un apasionado de la cocina y tengo bastante experiencia en el mundillo y después de probar otros talleres en Barcelona, tengo que decir que este taller es el mejor sin lugar a duda.
La calidad humana y profesional de Héctor es excepcional. Es un gran profesor y comunicador que transmite una pasión que entusiasma con su saber hacer, trucos, consejos que a cada momento enriquecen la experiencia desde principio a fin de cada taller. Te hace fácil lo que en principio parece difícil y se esfuerza en todo momento para que salga todo perfecto, en el punto y bien emplatado.
Durante los últimos meses he ido a varios talleres y todos han superado la expectativas y me han convencido para seguir apostando por apuntarme a más.
Las instalaciones están muy bien y son acogedoras para grupos de 10-12, material de todo tipo, maquinaria, utensilios, recetas bien redactadas y explicadas.
Por supuesto recomendable 100% para todos los que queráis tener una gran experiencia de aprendizaje en cualquier taller de los que escojáis.
Enhorabuena equipo Taller de sabores!!!!
Dave Stratton
hace 2 años
Recibí el don de aprender de mi hija. Elegí la selección de pastelería de MUCHOS.
Absolutamente lo mejor, muy divertido, y aprendí mucho. Fue un gran momento. Comimos una comida estupenda que preparamos todos juntos.
Nuestro instructor fue muy bueno, entusiasta, muy bien informado, siempre respondió a fondo a cualquier pregunta, demostró técnicas, explicó cómo y por qué.
Recomendaré este negocio a cualquier persona que esté remotamente interesada en la comida o la cocina o simplemente en aprender algo nuevo. Totalmente abastecido, ¡solo tienes que traerte a TI!
I was given a gift of learning from my daughter. I chose the Pastry slection of MANY.
Absolutely the best, so much fun, and I learned a lot. It was just a totally great time. We ate some great food that we all prepared together.
Our instructor was so good, enthusiastic, very knowledgeable , always responded thoroughly to any questions, demonstrated techniques, explained how and why.
I will recommend this business to anyone who is even remotely interested in food or cooking or just learning something new. Fully supplied, you only have to bring YOU!
noa Montes Cardona
hace 2 años
Ha sido una experiencia de 10. Todo buenisimo y el chef muy majo. Repetiria 1000 veces mas
Oriol Jiménez Pavia
hace 2 años
He hecho el taller de repostería y lo he encontrado muy interesante. ¡Gracias Esteve por dar la clase tan dinámica y enriquecedora!
Alejandro Grasset
hace 2 años
Un rato agradable a la par que didáctico, Sofía super amable y dispuesta a ayudar. Mi hija salió encantada. Volveremos.
Roger F
hace 2 años
Gracias Sofia por enseñarnos todo lo necesario para hacer un buen ramen, unas deliciosas gyozas y un tempura en condiciones.
Fue una experiencia muy divertida y nos encantó el buen ambiente que había.
Lo recomiendo mucho para familias, parejas e incluso grupos de amigos.
Repetiremos!
Anna Aranzubia Torres
hace 2 años
Hemos hecho el curso de cocina japonesa caliente con nuestra hija de 14 años. Espectacular todo. El espacio, la profesora, la comida y la gente. Muy ameno y disfrutas de principio a fin con las explicaciones y la comida. Gracias Sofía.
Rocio Camacho
hace 2 años
Muchas gracias por compartir vuestra sabiduria!
Desde que hicimos vuestro curso nos salen unas paellas riquisimas!!!!
Aqui os dejo unas fotos de las paellas realizadas en mi casa con lo aprendido en vuestro curso. Gracias!
Alba Rodríguez Ferrer
hace 2 años
Mi marido y yo fuimos a hacer el taller de cocina vegetariana (todo era vegano) con Cristian y salimos muy contentos!!! Los 5 platos elaborados en el taller estaban riquísimos y para hacerlos no usamos ingredientes muy complicados de encontrar, lo que es bueno para poder hacerlos en casa. Cristian hizo que el rato fuera muy agradable y nos fue dando consejos muy útiles para las diferentes elaboraciones y otros que se pueden aplicar en la cocina en general. Seguro que volveremos a hacer otro taller! Muchas gracias!!!
Rafael Domínguez
hace 3 años
Ha sido una experiencia excelente! Y Hector es un gran maestro y comunicador.
Ha sido mi regalo de cumpleaños, y no solo hemos hecho 3 arroces diferentes, sino que hemos aprendido muchas cuestiones de cocina práctica que se pueden aplicar y adaptar en el día a día. Excelente!, muy recomendable
Pamela Piatti
hace 3 años
Asistí al taller de cocina vegetariana y me encantó. Además de pasar un buen rato cocinando, luego disfrutamos saboreando los platos que habíamos preparado. Muy recomendable! El profesor muy simpático y didáctico, y muy pendiente de que no nos perdiéramos en las elaboraciones. Sin duda me apuntaré a algún otro de los talleres que ofrecen.