TALLER DE CHOCOLATES
¿Eres un amante del cacao y quieres ir más allá de fundir chocolate? La Escuela de Cocina Sabores te invita a un taller de chocolates en Barcelona único, de la mano del reconocido maestro chocolatero Marc Rodellas. Durante esta experiencia inmersiva, descubrirás los secretos del chocolate desde el haba hasta la tableta, aprendiendo las técnicas fundamentales para crear bombones, trufas y postres de calidad profesional en casa. Marc Rodellas, con su vasta experiencia, te guiará paso a paso para transformar ingredientes simples en auténticas obras de arte comestibles. ¡Una clase imprescindible para reposteros y aficionados!
¿Qué Aprenderás en el Taller de Chocolates?
Este taller está diseñado para ofrecer una base sólida en la chocolatería, cubriendo tanto la teoría como la práctica. Al finalizar, serás capaz de manejar el chocolate con confianza y precisión.
- El Secreto del Atemperado (Base Fundamental): Entender y dominar las tres fases esenciales del atemperado del chocolate (calentamiento, cristalización y enfriamiento), crucial para obtener un acabado brillante y un snap perfecto.
- Elaboración de Bombones: Técnicas de moldeo, rellenos de ganache estables y la creación de capas exteriores finas y crujientes.
- Trufas Gourmet: Preparación de rellenos cremosos, rebozado y conservación de trufas con diferentes coberturas (cacao, frutos secos, etc.).
- Manejo de Diferentes Cacaos: Diferencias entre chocolate negro, con leche y blanco, y cómo elegir el mejor cacao según la receta.
- Conservación y Presentación: Consejos de experto para almacenar tus creaciones y técnicas de decoración para un acabado profesional.
Próximas fechas del curso de chocolates
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Preguntas Frecuentes - Taller de Chocolates
¿Aprenderé la técnica del templado de chocolate?
¡Sí! En la escuela Sabores de Barcelona, el templado es la base. Aprenderás a trabajar las temperaturas para conseguir que tus elaboraciones tengan ese brillo profesional y el crujido perfecto al morder. Es la técnica clave para hacer bombones y decoraciones de alta pastelería.
¿Qué tipos de bombones y dulces prepararemos?
Elaboraremos una selección de joyería dulce: desde bombones de molde con rellenos cremosos, hasta trufas artesanas de texturas fundentes y rocas de chocolate con frutos secos. Te enseñaremos a combinar diferentes porcentajes de cacao para equilibrar los sabores.
¿Necesito termómetros o material especial en casa?
En el curso en Gràcia usamos termómetros de precisión y moldes profesionales, pero te enseñaremos trucos caseros para que puedas replicar las recetas. Te daremos una guía de dónde comprar coberturas de chocolate de alta calidad en Barcelona para que tus resultados en casa sean iguales a los del taller.
¿Qué incluye el precio del taller de chocolates?
El precio incluye todas las coberturas de chocolate premium, ingredientes para rellenos, el uso de moldes profesionales, delantal y el recetario detallado. Al finalizar la clase, podrás degustar tus creaciones y te llevarás una cajita con los bombones elaborados.
¿Dónde está la escuela Sabores en Barcelona?
Nuestra escuela Sabores se encuentra en el carrer de Sant Lluís, 58, en el emblemático Barrio de Gràcia. Un espacio ideal para sumergirte en el mundo del cacao en un ambiente creativo y profesional.
