Samosa de pato y pera, tártara de yogurt griego y germinados
Ingredientes
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Salsa tartar
- 1 yogurt griego
- Menta fresca
- ½ cebolla roja
- ½ pepino
- 1 diente ajo
aove
Elaboración
Picar peras, cebolla y ajo en brunoise
Cortar espinacas en juliana fina
Saltear cebolla y ajo con un poco de la grasa del confit, mezclar con el pato desmenuzado y la espinaca cruda, añadir a la mezcla una cucharada de salsa de ostras
Rellenar la pasta filo con la explicación dada en el curso
Para la salsa picar en brunoise todos los ingredientes y mezclar con el yogurt
Elaboración realizada en nuestro taller de cocina Navideña