Samosa de pato y pera,  tártara de yogurt griego y germinados

Ingredientes

  • 4 hojas pasta filo
  • 2 confit de pato
  • 2 peras
  • 1 cebolla tierna
  •  espinaca fresca
  • 100 gra mantequilla

Salsa tartar

  • 1 yogurt griego
  • Menta fresca
  • ½ cebolla roja
  • ½ pepino
  • 1 diente ajo

aove

Elaboración

Picar peras, cebolla y ajo en brunoise

Cortar espinacas en juliana fina

Saltear cebolla y ajo con un poco de la grasa del confit, mezclar con el pato desmenuzado y la espinaca cruda, añadir a la mezcla una cucharada de salsa de ostras

Rellenar la pasta filo con la explicación dada en el curso

Para la salsa picar en brunoise todos los ingredientes y mezclar con el yogurt

Elaboración realizada en nuestro taller de cocina Navideña