Impulsa el Talento de tu Equipo a través de la Gastronomía Profesional
Optimiza el crédito de formación de tu empresa. Formación práctica 100% bonificable para trabajadores en activo por cuenta ajena.
Solicitar Información y Gestión FUNDAEBeneficios Destacados del Programa
Estructura del Programa Formativo
Programa estructurado en 12 sesiones semanales (36 horas lectivas) combinando base técnica tradicional y cocina de vanguardia:
| Sesión | Contenidos Clave | Orientación |
|---|---|---|
| Sesión 1: Fondos, Caldos, Arroces y Fideuá (I) | Técnicas esenciales de extracción de sabor, fondos blancos, oscuros y fumets base. | Bases Culinarias |
| Sesión 2: Fondos, Caldos, Arroces y Fideuá (II) | Dominio de puntos de cocción de arroces secos, melosos y fideuá tradicional. | Técnica Culinaria |
| Sesión 3: Pasta Fresca y Ñoquis | Elaboración manual de masas, estirado, cortes tradicionales, rellenos y salsas madre. | Técnica Culinaria |
| Sesión 4: Tortillas y Croquetas | Técnicas de fritos, elaboración de bechameles cremosas y cuajado perfecto de tortillas. | Cocina Tradicional |
| Sesión 5: Curso de Carnes | Cortes profesionales, técnicas de marcado, guisados, puntos de cocción y salsas complementarias. | Tratamiento del Producto |
| Sesión 6: Curso de Pescados | Limpieza, despiece, manejo del pescado fresco, cocciones respetuosas y mariscos. | Tratamiento del Producto |
| Sesión 7: Cocinas del Mundo (I) | Introducción a técnicas, especias y perfiles de sabor de la cocina internacional. | Innovación Culinaria |
| Sesión 8: Cocinas del Mundo (II) | Elaboraciones avanzadas de gastronomía global, fusión y nuevas tendencias gastronómicas. | Innovación Culinaria |
| Sesión 9: Baja Temperatura y Cocina Molecular | Técnicas sous-vide, esferificaciones, espumas, texturizantes y precisión térmica. | Vanguardia Culinaria |
| Sesión 10: Curso de Repostería (I) | Bases de la pastelería profesional, masas cocidas, batidas y cremas fundamentales. | Pastelería Profesional |
| Sesión 11: Curso de Repostería (II) | Postres emplatados, texturas dulces, templado de chocolate y presentaciones de vanguardia. | Pastelería Profesional |
| Sesión 12: Master Chef Final | Prueba práctica de integración de conocimientos, gestión del tiempo y emplatado. | Evaluación Práctica |
Proceso de Gestión de la Bonificación FUNDAE
Consultoría
Analizamos los créditos disponibles de tu empresa sin compromiso.
Selección
Adaptamos contenidos y fechas a las necesidades de tu equipo.
Tramitación
Gestionamos la documentación administrativa ante FUNDAE.
Certificación
Desarrollo de las clases y entrega de diplomas acreditativos.
Preguntas Frecuentes
¿Qué requisitos debe cumplir mi empresa para bonificar el curso?
Cualquier empresa con trabajadores asalariados en Régimen General dispone de un crédito anual de formación bonificable.
¿Los cursos son aptos para personas sin experiencia previa?
Sí, la metodología está adaptada tanto para aficionados que buscan profesionalizarse como para perfiles que se inician en la cocina profesional.
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